砂肝コンフィ

リカのブログで見て、気になっていた砂肝のコンフィを作ってみました。

塩こしょうしてちょっと置いておいた砂肝と、漬け用オイル。（玉ねぎみじん＋ローリエ＋ローズマリー＋ニンニク）

こんな感じで半日漬けておきました。

低温で時間をかけて火を通すことが肝要らしいので、温度が上がりすぎないようにフライパンを二重にして極弱で30分ほど火にかけました。

完成〜。でもお皿やレタスのせいで焼肉っぽく見える...W

砂肝の下処理というのをやり忘れていたので、歯ごたえの中に「砂肝感」はちょこっと残ってたけど、それでも砂肝とは思えない柔らかさで旨かった〜。

温泉卵を載っけると更に良いらしいので、それも次回にはそれもちゃんとやろーっと。

…ところで、この後に残った油がもったいないので、なんとなく冷凍保存しておいたのですが、今日その油を使ってトマトとベーコンとバジルのパスタを作って食べたら、びっくりするくらい美味しかった！！

誰かに食べさせたい！！！