初☆鶏ハム

完成したものをいただいた事はあったけれど、自分でつくるのはこれが初めて。

よし作ろう！と思ってレシピを検索したらいっぱい出てきたので、改めてその人気ぶりがうかがえました。

いろいろ参考にさせていただきつつ、アレンジも加えて、いざやってみました♬

フォークでグサグサっと穴をあけた鶏のムネ肉1枚に対して、砂糖→塩を（各大1）両面にすりこみ、48時間冷蔵庫に放置。※ただし、24時間経過したところで、出てきた余分な水分をいったん取り除く。

48時間経ったら、表面を軽く洗って30分ほど塩抜きする

たこ糸で形を丸く整えて、粒コショウをまぶす

片方にはハーブ塩を軽く振ってみました

ラップで包んで更にたこ糸でギュッと締める

 

銀紙で包んだものを沸騰したお鍋に入れ、火を止める（そのまましばらく放置）

 

6〜8時間ほどして完全に冷めたら、完成♬

初めてでも、失敗せずにできました（V＾－°）イエイ！

たこ糸で縛るのが意外に面倒だったけど、それ意外は放置しておけばいいので楽チンです。

ちなみに、ハーブ塩はあまり違いが分からなかったです。。。次回は最初に擦り込むときにハーブ塩を使ってみます。

ちょこっとでいいからスモークできたらもっと風味がよくなるんだろうな〜。こんど父に薫製のやり方を聞いてみようっと。